Сологубова Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для среднего профессионального образования / Сологубова Галина Сергеевна; рецензенты С. А. Расчетина, Д. В. Безруков; Санкт-Петербургский государственный экономический университет. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва: Юрайт, 2020. - 332 с. - (Профессиональное образование). - Библиогр. список: с. 371. - Рек. лит.: с. 372-375. - ISBN 978-5-534-09961-4.Отраслевые рубрики: гостиничное хозяйство, индустрия гостеприимства и туризма, экономика Ключевые слова: автоматизация производства, автоматизация управления, диетическое питание, качество продукции, контроль качества, лечебное питание, организационная деятельность, организация рабочих мест, предпринимательство, производственные процессы, рестораны, рецептура, самообслуживание, столовые, тепловая обработка, технологии, технологические карты процесса, технологический процесс, технологическое оборудование, трудовой процесс Условия доступа:
ЭБС ЮРАЙТ
Доступ по логину и паролю. Доступ до 26.02.2026.
| 
Блог Мишки Б.
